소고기1 소고기 부위별 명칭, 소고기 부위별 알고 먹자 소고기 부위별 명칭, 소고기 부위별 알고 먹자 안녕하세요. 누구나 알지만, 누구나 모르는 ' 기본 이전의 지식 ' 베이스링크 입니다. 소고기를 분해할 때 크게 대분할 10개의 부위와 소분할 29개의 부위로 나뉜다. 오늘은 주로 많이 접하는 19개의 부위에 대해 설명토록 하겠다. 1. 목심 소의 목덜미 위쪽 부분으로, 이 부위는 운동량이 많은 소의 목덜미 부위에 있기 때문에 지방 함량이 적고, 근 섬유다발이 굵기 때문에 고기 결이 부드럽지 않다. 하지만 육단백질 함량이 높고 육즙이 풍부해 소고기 육향과 맛이 진하다. 목심살은 주로 불고기나, 중불에서 장시간 삶아내는 탕 또는 전골 등의 국거리로 이용하기에 좋은 부위이다. 2. 살치 소고기에서 꽃등심을 얻기 위해 분리한 살코기로, 소 한 마리에서 4-5킬로 .. 2020. 3. 18. 이전 1 다음
